Crêpes dentelle de Bretagne Gavottes chocolat au lait – 100g

Ingrédients

• 130 g de chocolat blanc
• 40 cl de crème liquide entière (5 cl + 35 cl)
• 140 g de chocolat noir
• 30 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère de sucre glace
• 20 g de sucre en poudre
• Crêpes dentelle Gavotte au chocolat au lait concassées

Étapes

1. 1
   Préparer la base chocolat blanc Faites fondre 130 g de chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide entière au bain-marie.
2. 2
   Monter la chantilly Avec le batteur, montez 35 cl de crème liquide entière en chantilly.
3. 3
   Mélanger Mélangez délicatement la chantilly et le chocolat fondu.
4. 4
   Dresser la première couche Disposez dans les verrines et réservez 30 min au réfrigérateur.
5. 5
   Préparer la mousse au chocolat noir Faites fondre 140 g de chocolat noir avec 30 g de beurre au bain-marie.
6. 6
   Séparer les œufs Prenez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes.
7. 7
   Monter les blancs Montez les blancs en neige avec 1 cuillère de sucre glace.
8. 8
   Préparer les jaunes Mélangez les jaunes d’œuf avec 20 g de sucre en poudre.
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   Assembler la mousse Mélangez le chocolat fondu et les jaunes d’œufs puis incorporez les blancs en neige délicatement.
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    Dresser la seconde couche Dans vos verrines, dressez un peu de mousse au chocolat sur votre base de chocolat blanc.
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    Laisser prendre Laissez figer au réfrigérateur pendant 1 heure.
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    Finaliser Avant de servir, saupoudrez de crêpes dentelle Gavotte au chocolat au lait concassées.