Pâtes Bretonnes 100% Artisanales
Tagliatelles au blé noir de Bretagne IGP – 250g
Si le talent des artisans pastiers italiens n’est plus à démontrer, il faut reconnaître que nos artisans bretons n’ont pas à rougir de leur savoir-faire qui gagne à être connu, preuve en est avec la Maison Hermine de Châteaubourg (35) qui conjugue à la perfection qualité, tour de main et circuit-court : ils travaillent en effet main dans la main avec des céréaliers du Grand-Ouest puis des meuniers situés en Bretagne pour le moudre afin d’obtenir un blé de très haute qualité pour leurs pâtes, l’ingrédient principal des pâtes qui ne devrait jamais être négligé. Pour le blé noir, ils utilisent exclusivement du blé noir de Bretagne IGP (Indication Géographique Protégée), un label garantissant et certifiant un blé cultivé en Bretagne selon un cahier des charges strict. Et avec ces céréales de qualité première, les artisans pastiers de la Maison Hermine peuvent ainsi laisser parler leur talent : ils utilisent des techniques ancestrales, de l’utilisation de moules en bronze au laminoir pour les pâtes longues jusqu’au séchage des pâtes traditionnel suffisamment lent pour préserver les nutriments et le goût des pâtes.
Découvrez les tagliatelles au blé noir IGP Bretagne (100% origine Bretagne garantie) de leur gamme “Savoir-Faire Pastier”, pour des pâtes aux saveurs bretonnes d’une qualité incontestable. Cuisson rapide en 7 mn.
| Quantité | 3+ | 6+ | 12+ |
|---|---|---|---|
| Prix spécial | 3,33€ | 3,15€ | 2,98€ |
| Remise | 5% | 10% | 15% |
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> Détails du produit
| Quantité | 250 g |
|---|---|
| Prix au kilo | 15.80€/kg |
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g : énergie 304kcal/1400kJ, matières grasses 0.9g dont acides gras saturés 0.2g, glucides 61.8g dont sucres 2.5g, protéines 10g, sel 0.07g |
| Ingrédients | Blé dur origine Grand-Ouest, blé noir IGP Bretagne (20%). |
| Fabriqué à | Châteaubourg (35) par Maison Hermine |
> Idées recette
Tagliatelles au blé noir façon carbonara
Une carbonara gourmande et onctueuse, prête en ~20 min.
⏱
👥 2 pers.
🥚 Gourmand
👥 2 pers.
🥚 Gourmand
Ingrédients
- 250 g de tagliatelles au blé noir
- 120 g de lardons (ou pancetta)
- 2 jaunes d’œufs (1 par assiette – optionnel)
- 1 œuf entier
- 50 g de parmesan râpé
- Poivre noir (généreux)
- Sel (avec parcimonie, le fromage et la charcuterie salent déjà)
Étapes
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1
Préparer la base Dans un bol, fouettez l’œuf entier avec le parmesan et une généreuse quantité de poivre. Réservez les 2 jaunes pour le dressage.
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2
Cuire les pâtes Faites bouillir une grande casserole d’eau et cuisez les tagliatelles al dente. Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
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3
Dorer la charcuterie Pendant ce temps, faites revenir les lardons (ou la pancetta) à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez du feu.
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4
Enrober les tagliatelles Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle (hors du feu) et mélangez avec la charcuterie.
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5
Lier la sauce Versez le mélange œuf/parmesan sur les pâtes hors du feu. Mélangez énergiquement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson, petit à petit, jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
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6
Dressage Servez en nids. Servez la sauce directement sur les tagliatelles. Poivrez à nouveau (et ajoutez un voile de parmesan si vous le souhaitez).
Petit plus : pour un dressage façon restaurant, vous pouvez proposer un jaune d’œuf dans sa coquille sur le bord de l’assiette. Il sera incorporé aux pâtes bien chaudes au moment de servir pour une texture encore plus crémeuse (optionnel). Veillez évidemment à ce que vos œufs soient parfaitement frais.
Ils ont aussi le vent en poupe !
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