Kouign Amann individuel artisanal au beurre frais – 100g

Ce kouign-amann individuel, pâtisserie bretonne n°1 dans la région, est une petite bombe de gourmandise à lui tout seul. Derrière cette pâtisserie dorée et caramélisée, il y a Olivier, l’unique pâtissier de la Maison Tirel à Saint-Brieuc. Dans son atelier artisanal, il façonne chaque kouign-amann à la main, dans le respect des gestes traditionnels bretons et avec les meilleurs ingrédients possibles pour vous offrir une dégustation à la hauteur de ce gâteau breton dont la préparation est complexe. La pâte est ainsi longuement travaillée, puis généreusement pliée avec du beurre frais et saupoudrée de sucre à chaque tour. À la cuisson, le beurre et le sucre se mêlent pour former cette croûte brillante, caramélisée et légèrement croustillante, tandis que l’intérieur reste fondant et feuilleté. C’est ce contraste entre croustillant extérieur et cœur fondant qui rend le kouign-amann aussi irrésistible.

La recette repose sur des ingrédients simples mais précieusement choisis (farine morbihannaise, beurre frais – et non beurre concentré et reconstitué -, sucre) et c’est la main d’Olivier et sa parfaite maîtrise de la cuisson qui font toute la différence. Quand on le réchauffe légèrement, une odeur de beurre chaud et de caramel s’échappe, impossible d’y résister…

À déguster impérativement tiède, c’est un pur moment de plaisir sucré, riche et généreux, fidèle à la tradition bretonne.