Caramels bretons au beurre salé Bordier – 1 kilo

Anciens pâtissiers dans des restaurants de renom, Nicolas et Caroline se dédient avec passion et une bonne dose de créativité à la fabrication de caramel au beurre salé depuis 2010. Leurs bonbons sont de véritables confiseries luxueuses et haut-de gamme faites maison à partir de matières premières prestigieuses :

• Du beurre Bordier : le beurre demi-sel de M. Bordier est fabriqué en Bretagne, et connait aujourd’hui un immense succès auprès des grands chefs grâce à sa qualité hors-pair. Son beurre est préparé avec du lait breton et normand et suit un processus de fabrication à l’ancienne: le “barattage”, qui met ainsi en valeur toutes ses qualités gustatives et sa texture, et un “façonnage” traditionnel à la main avec des palettes en bois.

• De la nacre de sel de Millac : ramassée à main dans les salines de Millac (44), la nacre de sel est un sel rare et délicat caractérisé par de gros grains à la couleur nacrée qui apportent un côté croustillant en bouche.

Ces bonbons au caramel sont élaborés de façon totalement artisanale, avec un soin tout particulier apporté à la cuisson et aux températures. Le caramel obtenu, une fois refroidi, est détaillé en petits cubes qui sont déposé à la main, un par un, dans une ancienne machine à emballer qui leur permet d’ emballer les bonbons à froid (afin de n’avoir ainsi aucun arrière-goût de papier plastique à la dégustation).

Suite à cela, les bonbons sont minutieusement triés à la main afin de vérifier qu’ils soient bien homogènes et parfaitement emballés.