Pâtes Bretonnes 100% Artisanales
Caramels bretons au beurre salé artisanaux L’Ambr’1 – Sachet 125g
Il y a des caramels au beurre salé que l’on déguste avec plaisir, et d’autres dont on se souvient longtemps ! Fabriqués artisanalement dans les Côtes-d’Armor, les caramels mous L’Ambr’1 appartiennent à cette seconde catégorie. Derrière leur belle couleur ambrée et leur texture tendre se cache le savoir-faire de Caroline et Nicolas Hubert, deux anciens pâtissiers de la haute gastronomie qui ont choisi de consacrer leur talent à cette grande spécialité bretonne.
Leur secret ? Des matières premières de haute qualité, à commencer par un beurre demi-sel français rigoureusement sélectionné, de la crème et une délicate nacre de sel de Millac. Des ingrédients généreux, travaillés avec précision, qui donnent naissance à un caramel fondant, riche en saveurs et subtilement relevé d’une pointe saline.
Récompensée pour son savoir-faire artisanal et remarquée par la presse gastronomique, la maison L’Ambr’1 cultive une véritable exigence de qualité, jusque dans la cuisson de ses confiseries.
Présentés dans un sachet de 125 g contenant environ 20 caramels mous, ces petits bonbons bretons promettent une dégustation raffinée, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances. Une gourmandise de caractère pour les véritables amateurs de caramel au beurre salé.
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Une belle couleur ambrée, une texture tendre et ce goût de beurre salé qui invite à prendre son temps… Fabriqués artisanalement dans les Côtes-d’Armor, les caramels mous L’Ambr’1 sont le fruit du savoir-faire de Caroline et Nicolas Hubert, deux pâtissiers qui ont mis leur expérience de la haute gastronomie au service de cette gourmandise bretonne.
Chez Tempête de l’Ouest, nous avons eu un coup de cœur pour cette petite maison artisanale. Ce qui nous plaît : des ingrédients soigneusement sélectionnés et une cuisson précise, pour un caramel où les notes beurrées et la touche saline trouvent leur équilibre.
Deux pâtissiers derrière L’Ambr’1
Avant de créer L’Ambr’1 en 2010, Caroline et Nicolas Hubert ont travaillé pendant plus de dix ans dans des établissements gastronomiques, notamment auprès du chef étoilé Olivier Roellinger, à Cancale.
De ces années en cuisine, ils ont gardé une attention particulière aux matières premières et une maîtrise des techniques de pâtisserie. Dans leur atelier de Pleudaniel, près de Paimpol, cette expérience accompagne chaque étape de la fabrication de leurs caramels.
Leurs créations ont également retenu l’attention de la presse gastronomique : le magazine Régal les a classées à la cinquième place d’une sélection des meilleurs caramels français. L’Ambr’1 a aussi obtenu la distinction « Producteur Artisan de Qualité » du Collège Culinaire de France.
Une cuisson au degré près… et même moins !
La cuisson du caramel demande de la patience et de la précision. Quelques variations de température peuvent modifier sa couleur, ses arômes ou sa texture. L’Ambr’1 explique ainsi adapter la cuisson de ses différentes recettes au dixième de degré près.
Ce soin permet de rechercher une texture régulière et de développer les arômes du sucre caramélisé. Il se poursuit jusqu’à la confection des bonbons, avec des recettes sans colorants ni conservateurs.
Le beurre, au cœur de la recette
Le beurre donne à ces caramels leur richesse gourmande. Il accompagne les notes chaudes du sucre caramélisé et participe à leur texture tendre. Sa qualité compte autant que la justesse des proportions et la maîtrise de la cuisson.
Caroline et Nicolas choisissent un beurre demi-sel d’origine française, présent à hauteur de 20,25 % dans la recette. Associé à la crème, il apporte de belles notes beurrées, sans prendre le dessus sur les autres saveurs.
La touche de nacre de sel de Millac
La nacre de sel de Millac, aux cristaux reconnaissables à leurs reflets nacrés, vient souligner les arômes du beurre et du caramel. Dosée avec soin, elle apporte cette pointe saline qui fait tout le plaisir d’un bon caramel au beurre salé.
Un caramel à savourer doucement
À la dégustation, on découvre un caramel mou et tendre, aux notes beurrées et à la délicate touche saline. Nous vous conseillons de le savourer lentement pour apprécier les nuances de cette confiserie bretonne.
Le sachet contient 125 grammes, soit environ 20 caramels. De quoi partager quelques douceurs… ou garder une petite réserve pour accompagner le café !
> Détails du produit
| Parfum | Nature |
|---|---|
| Quantité | 125 g (environ 20 caramels) |
| Fabriqué à | Pleudaniel (22) par L’Ambr’1 |
> Ingrédients
Sucre, sirop de glucose, beurre demi-sel (20,25 %), crème, nacre de sel de Millac.
Bonbons fabriqués dans un atelier utilisant des fruits à coques.
🎁 Idée cadeau !
Une cérémonie à l’horizon ? Pensez aux bonbons au caramel au beurre salé pour changer des traditionnelles dragées lors d’un mariage, d’un baptême ou d’une communion. Si vous souhaitez une grande quantité qui ne serait pas disponible, n’hésitez pas à prendre contact avec nous.
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