Sac à kig ha farz

Le sac à farz que l’on appelle aussi « farz poch » en breton vous sera très utile pour cuisiner un kig-ha-farz, la spécialité par excellence du Finistère à base de viande, légumes et fars blancs et noirs. C’est dans ce sac à mettre dans la marmite pendant la cuisson de la viande et des légumes que vous pourrez faire cuire les fars : 2 sacs sont recommandés si vous souhaitez préparer un kig-ha-farz avec les 2 types de farz.

Les dessins figurant sur le sac ont été réalisés avec une encre alimentaire.

> Utilisation du sac à kig-ha-farz

Déposez votre préparation (farz à base de farine de froment ou de farine de sarrasin) dans le sac. Refermez-le bien en triant sur les ficelles, faites un noeud suffisamment serré pour que la préparation ne s’échappe pas pendant la cuisson et que vous pourrez facilement défaire sans avoir à couper la ficelle. Déposez le sac dans la marmite et accrochez-le si possible pour le retirer plus aisément.
En fin de cuisson, retirez le sac et enlevez soigneusement la ficelle.

Découvrez également notre délicieuse recette du kig-ha-farz typiquement finistérienne avec la préparation des farz de froment et sarrasin : voir la recette