Rillettes de lieu jaune, citron vert et gingembre – 80g

L’Atelier du Cuisinier, c’est une gamme de 15 rillettes de la mer gastronomiques, artisanales et totalement naturelles cuisinées avec des produits de la mer bretons et des ingrédients toujours parfaitement dosés et bien assortis. Ces “tartinables de la mer” sont l’oeuvre de la conserverie réputée La Paimpolaise et du chef cuisinier Yan Trebaol.

Grâce à leur imagination et leur perfectionnisme, ils ont mis au point cette gamme au bout de 4 ans de mises au point et de travail méticuleux.

Ces rillettes de lieu jaune ont été préparées avec un peu de gingembre, du citron vert, une pointe d’anis vert et de tikka massala (une sauce au curry). Comme d’habitude, ce mélange de saveurs est parfaitement équilibré : un peu acidulé, très rafraîchissant et plein d’exotisme !

Le lieu jaune est un poisson d’eau froide (qui se plait forcément dans les eaux bretonnes!) que l’on pêche principalement dans la Manche ou dans le nord de l’Atlantique. Sa chair, très fine et maigre, est riche en phosphore et en protéines.

> Conseils de dégustation

Vous pourrez apprécier ces rillettes pendant l’apéritif, dans des verrines ou sur du pain ou bien en entrée. Nous vous recommandons de les déguster encore fraîches, tout juste sorties du réfrigérateur, avec un verre de vin blanc moelleux ou sec.

Tartinez ces rillettes de lieu jaune sur nos mini toasts croustillants au sel de Guérande, aux algues ou aux tomates séchées.