Rillettes bretonnes d’aile de raie aux framboises – 90g

La conserverie artisanale du Trégor, située à Lannion dans les Côtes d’Armor, est menée d’une main de maître par 2 frères, Olivier et Bruno Goarin, 2 anciens dirigeants de l’hôtel/restaurant gastronomique “Le Quellen” de Trébeurden. Le chef cuisinier, Olivier, bénéficiant d’une riche expérience dans le domaine de la restauration en ayant écumé de grands restaurants renommés et même participé à la demi-finale du concours de Meilleur Ouvrier de France, est en charge de l’élaboration des recettes des différentes rillettes, confitures et caramel toutes aussi raffinées les unes que les autres et travaille autant que possible avec des produits locaux d’exception :

• Poissons issus de la pêche locale
• Moules de Locquémeau
• Beurre de baratte de Ploeuc sur Lié
• Sel de Ty an Holen
• Fraise de Plougastel…

> Conseils de dégustation

Ces rillettes d’aile de raie aux framboises seront idéales sur une tranche de pain grillé, une baguette fraîche ou des petits craquelins, éventuellement accompagnées d’un verre de vin blanc.