Rillettes de seiche persillée aux herbes de mer – 80g

Les rillettes de la mer L’Atelier du Cuisinier se déclinent en 15 recettes inédites, créées par la conserverie La Paimpolaise.

C’est le cuisinier Yan Trébaol issu de l’école hôtelière de Quimper qui est à l’origine de cette gamme originale. Par ailleurs, ces rillettes sont soigneusement élaborées à partir de produits de qualité, naturels et sans conservateurs.

Dans ces rillettes, la seiche s’accorde à la perfection avec les 3 algues de mer sélectionnés : du nori, de la laitue de mer et de la dulse. En plus de cela, des aromates et des oignons ont été ajoutés pour relever le tout .

La seiche est un mollusque ressemblant à son cousin le calamar (que l’on retrouve parfois en Bretagne sous le nom de morgate). Elle est également bien connue pour son encre noire qui lui sert d’arme de défense et qui est souvent utilisée comme colorant naturel. Pour concevoir ces rillettes, la seiche a été pêchée sur les côtes bretonnes. Par ailleurs, ce mollusque possède un faible apport calorifique et est riche en protéines, cuivre, sélénium et vitamines B12.

> Conseils de dégustation

En toast, en verrine ou dans des petits fours, ces rillettes seront exquises avec un filet de jus de citron en plus. A accompagner d’un verre de vin blanc moelleux ou sec.

Ces rillettes de seiche seront également délicieuses avec nos mini toasts artisanaux au sel de Guérande, aux algues ou aux tomates séchées.