Agar agar en poudre – Gélifiant naturel végétal – 60g

La gélatine animale industrielle est élaborée à partir d’un processus peu ragoutant à base de peau, d’os ou encore tendons broyés de porc ou de boeuf bouillis dans de l’acide chlorhydrique pour en extraire le collagène, protéine qui constitue la gélatine. Vivement décrié par les associations pour les droits des consommateurs et les associations de protection animale ainsi que par les végétariens, les vegans ou pratiquants de certaines religions bannissant la consommation de porc et plus largement par toute personne qui se soucie de la qualité de son alimentation, il existe heureusement des alternatives, non seulement plus naturelles mais en plus bien plus bénéfiques pour notre santé, à l’instar de l’agar agar.

En effet, l’agar-agar est un gélifiant végétal 100% naturel obtenu à base de certaines espèces d’algues rouges bien spécifiques, lavées et séchées puis hachées et ébouillantées longuement afin d’obtenir un mucilage, composé de lanières fines, qui est par la suite réduit en poudre. Écologiquement bien plus responsable que son homologue d’origine animale et, de par sa nature bien plus sain d’un point de vue nutritionnel, son pouvoir gélifiant est en plus nettement supérieur.

> Conseils d’utilisation

Utilisez 2 grammes d’agar agar (soit environ 1 cuillère à café rase) par demi-litre de liquide ou 4 grammes par kilo de fruits. Mélangez la dose adéquate à votre préparation, portez à ebullition puis laissez refroidir. Utilisable à chaud, le pouvoir gélifiant se produira après le refroidissement de votre préparation. Inodore, incolore et gustativement imperceptible (à noter que si vous sentez un arrière-goût à votre préparation finale, il est donc probable que vous l’ayez surdosé). L’agar agar Algoplus se conserve dans son bocal bien refermé, au sec et à température ambiante.