{"id":490,"date":"2014-01-16T15:34:53","date_gmt":"2014-01-16T14:34:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/?p=490"},"modified":"2016-04-18T13:23:13","modified_gmt":"2016-04-18T12:23:13","slug":"metier-crepier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/metier-crepier\/","title":{"rendered":"Bient\u00f4t la chandeleur : comment devenir cr\u00eapier ?"},"content":{"rendered":"<p><center><strong>Notez cet article:<\/strong> <span id=\"post-ratings-490\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"24b4dcb9be\"><span class=\"review hreview-aggregate\"><span class=\"rating\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_490_1\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 \u00e9toile\" title=\"1 \u00e9toile\" onmouseover=\"current_rating(490, 1, '1 \u00e9toile');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_490_2\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 \u00e9toiles\" title=\"2 \u00e9toiles\" onmouseover=\"current_rating(490, 2, '2 \u00e9toiles');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_490_3\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 \u00e9toiles\" title=\"3 \u00e9toiles\" onmouseover=\"current_rating(490, 3, '3 \u00e9toiles');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_490_4\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 \u00e9toiles\" title=\"4 \u00e9toiles\" onmouseover=\"current_rating(490, 4, '4 \u00e9toiles');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_490_5\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_half.gif\" alt=\"5 \u00e9toiles\" title=\"5 \u00e9toiles\" onmouseover=\"current_rating(490, 5, '5 \u00e9toiles');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/> <span class=\"count\">11<\/span>  votes | moyenne: <span class=\"average\">4,45<\/span>  sur 5 <span class=\"post-ratings-text\" id=\"ratings_490_text\"><\/span>\r\n<\/span><\/span><\/span><span id=\"post-ratings-490-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><\/center><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/devenir-crepier.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-551\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/devenir-crepier.jpg\" alt=\"cr\u00eape chocolat\" width=\"425\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/devenir-crepier.jpg 425w, https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/devenir-crepier-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour la Chandeleur, voici un autre article qui met \u00e0 l&rsquo;honneur les cr\u00eapes bretonnes ! Cette fois-ci, point de recette mais un petit aper\u00e7u d&rsquo;un bien joli m\u00e9tier : celui de <strong>ma\u00eetre cr\u00eapier<\/strong>. Que vous souhaitiez postuler dans une cr\u00eaperie traditionnelle ou ambulante voire m\u00eame monter votre propre affaire, voici un petit tour d&rsquo;horizon du m\u00e9tier !<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Etre cr\u00eapier est un m\u00e9tier assez polyvalent et n&rsquo;est pas si simple que \u00e7a : il doit \u00eatre capable de r\u00e9aliser aussi bien des cr\u00eapes et des galettes mais aussi de pr\u00e9parer les divers accompagnements (sucr\u00e9s et sal\u00e9s) qui vont avec, voire m\u00eame parfois les hors-d&rsquo;oeuvre, salades, plats et desserts propos\u00e9s \u00e0 la carte du restaurant, le tout en cadence et en prenant soin de bien faire attention \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne des aliments et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des appareils \u00e9lectriques.<\/p>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/ustensiles-decoration-creperies\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/materiel-crepes.jpg\" alt=\"materiel-crepes\" width=\"250\" height=\"330\" class=\"alignright size-full wp-image-1245\" srcset=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/materiel-crepes.jpg 250w, https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/materiel-crepes-227x300.jpg 227w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Les qualit\u00e9s et missions d&rsquo;un bon cr\u00eapier :<\/h2>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Savoir cuisinier <em>(oui c&rsquo;est mieux !)<\/em><\/li>\n<li>Savoir travailler en \u00e9quipe<\/li>\n<li>Bien g\u00e9rer son stress<\/li>\n<li>Savoir travailler rapidement<\/li>\n<li>\u00catre \u00e9nergique et en bonne forme<\/li>\n<li>Avoir d&rsquo;excellentes notions des r\u00e8gles d&rsquo;hygi\u00e8ne<\/li>\n<li>Peut \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer une petite \u00e9quipe<\/li>\n<li>Peut parfois encaisser les clients<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Les dipl\u00f4mes :<\/h2>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Bac professionnel ou technologique<\/strong>\u00a0dans l&rsquo;h\u00f4tellerie\/restauration<\/li>\n<li><strong>CAP<\/strong> cuisine ou le <strong>BEP<\/strong> m\u00e9tiers de la restauration et de l&rsquo;h\u00f4tellerie<\/li>\n<li><strong>Formation et stage pour devenir cr\u00eapier<\/strong>\u00a0(non dipl\u00f4mantes) comme celle de l&rsquo;<a href=\"http:\/\/www.ecole-maitre-crepier.fr\/\" target=\"_blank\">\u00e9cole de ma\u00eetre cr\u00eapier \u00e0 Maure-de-Bretagne<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Ouvrir sa propre cr\u00eaperie :<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous ma\u00eetrisez \u00e0 la perfection la pr\u00e9paration et la cuisson de votre p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape et de votre p\u00e2te \u00e0 galette le tout \u00e0 une cadence infernale ? L&rsquo;art du billig n&rsquo;a aucun secret pour vous ? Vos garnitures sont absolument d\u00e9licieuses ? Et vous r\u00eavez de vous mettre \u00e0 votre compte ? Oui, vous \u00eates peut \u00eatre pr\u00eat \u00e0 monter votre cr\u00eaperie, mais attention rien n&rsquo;est gagn\u00e9 d&rsquo;avance !<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Techniquement<\/strong>, il vous faudra \u00eatre impeccable sur les pr\u00e9sentations de vos assiettes, faire de bonnes cr\u00eapes et de jolis d\u00e9cors vont de pair pour satisfaire votre gourmande client\u00e8le !<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">C\u00f4t\u00e9 <strong>investissement<\/strong>, il faudra acheter\/louer un local bien \u00e9videmment (ou un camion si vous souhaitez \u00eatre ambulant*), vous \u00e9quiper en vaisselle et mobilier (tables, chaises, nappes, couverts, <a href=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/01\/vaisselle-et-ustensiles\/bolees-a-cidre\/\">bol\u00e9es de cidre<\/a>&#8230;), vous approvisionner en ingr\u00e9dients&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">C\u00f4t\u00e9 <strong>marketing<\/strong>, il faudra bien \u00e9videmment scrupuleusement \u00e9tudier votre emplacement (ne pas \u00eatre cach\u00e9 dans une rue d\u00e9serte cela parait mieux !). Rapprochez-vous de votre client\u00e8le ! Si les emplacements en centre-ville ne sont pas forc\u00e9ment toujours disponibles, visez les endroits fr\u00e9quent\u00e9s (pr\u00e8s d&rsquo;un centre commercial, d&rsquo;une universit\u00e9 ou d&rsquo;entreprises&#8230;) Il faudra donc une \u00e9tude de march\u00e9 compl\u00e8te pour \u00e9tudier votre cible, vos pr\u00e9visionnels (investissement, tr\u00e9sorerie, point mort&#8230;), les aides susceptibles de vous \u00eatre accord\u00e9es.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Juridiquement<\/strong>, il vous faudra \u00e9galement choisir votre statut et d\u00e9nomination sociale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Et puis vous devenez <strong>g\u00e9rant<\/strong> \u00e9galement : savoir tenir ses comptes, chouchouter ses clients, se familiariser avec la comptabilit\u00e9&#8230; Il y&rsquo;en aurait beaucoup \u00e0 dire \u00e0 ce sujet \ud83d\ude09<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Si vous voulez <strong>ouvrir une cr\u00eaperie\u00a0ambulante<\/strong>, il vous faudra absolument une carte professionnelle de commer\u00e7ant ambulant qui co\u00fbte environ 15 \u20ac, et que vous obtiendrez aupr\u00e8s du CFE (Centre de Formalit\u00e9s des Entreprises). Suite \u00e0 cela, il vous faudra un accord de la mairie o\u00f9 vous souhaitez exercer pour obtenir un emplacement (le tarif d\u00e9pend des mairies, parfois vous devez payer l&#8217;emplacement ou parfois certaines mairies sugg\u00e8rent des conventions \u00e0 l&rsquo;ann\u00e9e).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Que ce soit \u00e0 bord de votre camion ou dans un restaurant, vous proposerez probablement des boissons alcoolis\u00e9es (au moins du cidre, le B.A-BA !) : l\u00e0 aussi il vous faudra imp\u00e9rativement ce qu&rsquo;on appelle une \u00ab\u00a0<strong>licence restaurant<\/strong>\u00a0\u00bb que vous obtiendrez aupr\u00e8s de la pr\u00e9fecture de Police et en suivant un stage de formation.\u00a0On trouve 2 diff\u00e9rents types de licence :<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>la petite licence qui permet de servir des boissons de groupe 1 et 2 \u00e0 l&rsquo;occasion des repas\u00a0(vin, bi\u00e8re, <a href=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/produit\/cidre-breton-artisanal-33cl\/\" target=\"_blank\">cidre<\/a>, poir\u00e9, <a href=\"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/produit\/hydromel-chouchen-75cl\/\" target=\"_blank\">chouchen<\/a>,\u00a0liqueur de fruits jusqu&rsquo;\u00e0 18\u00b0 d&rsquo;alcool&#8230;)<\/li>\n<li>la licence restaurant qui vous autorise \u00e0 commercialiser tout types de boissons \u00e0 l&rsquo;occasion des repas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous trouverez plus d&rsquo;informations sur ces licences sur le <a href=\"http:\/\/vosdroits.service-public.fr\/professionnels-entreprises\/F22379.xhtml\" target=\"_blank\">site officiel de l&rsquo;administration fran\u00e7aise<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Une fois votre cr\u00eaperie ouverte, quelques obligations s&rsquo;imposent, \u00e0 n&rsquo;oublier sous aucun pr\u00e9texte : vous devez en l\u2019occurrence afficher votre menu et tarifs sur la devanture de votre cr\u00eaperie. Si vous mentionnez sur votre menu l&rsquo;origine d&rsquo;une viande ou d&rsquo;un poisson dans certaines garnitures par exemple, il faudra bien s\u00fbr le respecter.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Maintenant, place \u00e0 la publicit\u00e9 pour faire connaitre votre cr\u00eaperie, car les premiers clients n&rsquo;arriveront pas forc\u00e9ment du jour au lendemain !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Notez cet article: Pour la Chandeleur, voici un autre article qui met \u00e0 l&rsquo;honneur les cr\u00eapes bretonnes ! Cette fois-ci, point de recette mais un petit aper\u00e7u d&rsquo;un bien joli m\u00e9tier : celui de ma\u00eetre cr\u00eapier. 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