{"id":444,"date":"2014-01-15T08:07:34","date_gmt":"2014-01-15T07:07:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/?p=444"},"modified":"2025-01-14T13:58:48","modified_gmt":"2025-01-14T12:58:48","slug":"chandeleur-galettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/chandeleur-galettes\/","title":{"rendered":"Bient\u00f4t la chandeleur : id\u00e9es de garnitures pour des galettes"},"content":{"rendered":"\n
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\"Cr\u00e9dits<\/a>
Cr\u00e9dits : Food-micro | Fotolia<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Apr\u00e8s mon billet sur les garnitures de cr\u00eapes bretonnes<\/a>, place maintenant aux galettes bretonnes ! Chandeleur est souvent synonyme de cr\u00eapes sucr\u00e9es mais pour tout vous dire j’adore les 2 et pour moi un repas cr\u00eapes ce n’est pas l’une sans l’autre ! Vous aussi ? Ca tombe bien, puisque je vous propose maintenant quelques id\u00e9es de garniture pour cr\u00eapes de bl\u00e9 noir (ou galettes de sarrasin, c’est la m\u00eame chose !)<\/p>\n\n\n\n

Les garnitures de galettes \u00e0 la viande<\/strong><\/p><\/h2>\n\n\n\n

La galette compl\u00e8te<\/h3>\n\n\n\n

Ind\u00e9modable, le grand classique de toute cr\u00eaperie qui se respecte : la galette compl\u00e8te est garni d’une tranche de jambon, de fromage r\u00e2p\u00e9 et d’\u0153uf brouill\u00e9 ou miroir : vous posez la galette sur la cr\u00eapi\u00e8re et vous disposez les ingr\u00e9dients le temps de les laisser cuire\/fondre, vous salez et poivrez, vous pliez et c’est pr\u00eat !<\/p>\n\n\n\n

\"Cr\u00e9dits<\/a>
Cr\u00e9dits : monregard | Fotolia<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La galette saucisse<\/h3>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Galette saucisse je t’aime, J’en mangerais des kilos, Dans tout l\u2019Ille-et-Vilaine, Avec du lait ribot !\u00a0\u00bb<\/em> dixit l’Hymne de la galette-saucisse bretonne entonn\u00e9e par les supporters Rennais ! La galette saucisse est l’embl\u00e8me de Haute-Bretagne (hors sujet : la Haute-Bretagne pour vous situer comprend le d\u00e9partement d’Ille-et-Vilaine, la Loire Atlantique, est l’ouest du Morbihan et des C\u00f4tes d’Armor)<\/em>. Toute simple \u00e0 faire, elle est r\u00e9put\u00e9e pour son c\u00f4t\u00e9 pratique \u00e0 emporter partout : il s’agit d’une cr\u00eape roul\u00e9e avec de la saucisse de porc bretonne \u00e0 l’int\u00e9rieur saupoudr\u00e9e de sel de Gu\u00e9rande et de poivre, c’est tout ! Point de moutarde ni ketchup normalement si l’on respecte les us et coutumes.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La galette \u00e0 l’andouille de Gu\u00e9m\u00e9n\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

L’andouille de Gu\u00e9m\u00e9n\u00e9 est une charcuterie r\u00e9put\u00e9e en Bretagne au go\u00fbt fum\u00e9, sp\u00e9cialit\u00e9 de Gu\u00e9men\u00e9-sur-Scorff dans le Morbihan. Dans votre galette, soit vous ajoutez quelques tranches telles quelles et c’est tout, soit vous les accompagnez d’une fondue de poireaux ou encore d’un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche et de moutarde avec des oignons \u00e9minc\u00e9s ou encore (oui j’arr\u00eate apr\u00e8s)<\/em> d’un oeuf miroir et d’emmental r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La galette tartiflette<\/h3>\n\n\n\n

Comme nous sommes en pleine p\u00e9riode de raclettes et tartiflettes alors cette garniture-ci tombe \u00e0 point nomm\u00e9 ! Vous pouvez donc ajouter un peu de lard on des lardons, des morceaux de pommes de terre (d\u00e9j\u00e0 cuite en robe des champs), du reblochon et des petits morceaux d’oignons fris.<\/p>\n\n\n\n

Pour des galettes parfaites !<\/div>\n\n\n\n
\"rateau-crepes\"<\/a><\/figure>Pics cocktail bretons
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\"spatule-crepes\"<\/a><\/figure>Mini serviettes cocktail
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\"bolees-cidre\"<\/a><\/figure>Sets de table en papier
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Les garnitures de galettes v\u00e9g\u00e9tariennes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La galette Monsieur Seguin<\/h3>\n\n\n\n

C’est ma galette phare dans une cr\u00eaperie Guingampaise ! Il s’agit d’une galette au ch\u00e8vre, au noix avec un trait de miel. Pour les v\u00e9g\u00e9tariens, vous pouvez vous arr\u00eater l\u00e0, car c’est tr\u00e8s go\u00fbtu tel quel, mais pour les amateurs de viande vous pouvez y ajouter de la poitrine fum\u00e9e par exemple.<\/p>\n\n\n\n

La galette fromag\u00e8re<\/h3>\n\n\n\n

Amateurs de fromage, vous allez \u00eatre combl\u00e9s ! Ajoutez quelques rondelles de fromage de ch\u00e8vre, des petits morceaux de roquefort, de l’emmental r\u00e2p\u00e9 et relevez le tout avec une pointe de cr\u00e8me fra\u00eeche et de ciboulette. A d\u00e9guster avec les 3 fromages bien chauds et fondants.<\/p>\n\n\n\n

La galette foresti\u00e8re<\/h3>\n\n\n\n

La fameuse cr\u00eape aux champignons : vous pouvez la garnir d’une petite po\u00eal\u00e9e de champignons pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 part (champignons de Paris, c\u00e8pes, girolles…) avec des oignons \u00e9minc\u00e9s et grill\u00e9s, un peu de persil et d’ail et un soup\u00e7on de cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n\n\n\n

Les garnitures de galettes aux fruits de mer et poisson<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La galette norv\u00e9gienne<\/h3>\n\n\n\n

Cette galette est garnie de tranches de saumon fum\u00e9 et d’une fondue de poireaux : pour le saumon fum\u00e9, vous le d\u00e9poserez au dernier moment avant de servir (histoire qu’il ne cuise pas dans la po\u00eale sur la galette, ce serait dommage) ainsi que la fondue de poireaux que vous pr\u00e9parerez \u00e0 part. Pour faire la fondue, il vous suffit de laver d\u00e9couper le blanc des poireaux en 2 puis en petits morceaux, de les faire revenir dans le beurre (environ 30 g), de bien m\u00e9langer, de couvrir et laisser cuire pendant 20 mn \u00e0 peu pr\u00e8s (\u00e0 feu tr\u00e8s tr\u00e8s doux) en prenant soin de m\u00e9langer r\u00e9guli\u00e8rement. On ajoute un peu de jus de citron, 1 cuill\u00e8re de moutarde et 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me, du sel du poivre, on couvre et on termine la cuisson pendant 10 mn.<\/p>\n\n\n\n

La galette aux St-Jacques<\/h3>\n\n\n\n

Pour la galette aux St-Jacques, vous pouvez l’accompagner \u00e9galement de la fondue de poireaux (recette ci-dessus). En ce qui concerne la cuisson des St-Jacques, il faudra les faire saisir 1 mn de chaque c\u00f4t\u00e9 dans une po\u00eale avec un filet d’huile d’olive. Ou bien vous pouvez faire \u00e9galement revenir les St-Jacques dans du beurre avec de l’ail et du persil frais hach\u00e9s, les d\u00e9poser dans les galettes avec le beurre persill\u00e9\/aill\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Notez cet article: Apr\u00e8s mon billet sur les garnitures de cr\u00eapes bretonnes, place maintenant aux galettes bretonnes ! Chandeleur est souvent synonyme de cr\u00eapes sucr\u00e9es mais pour tout vous dire j’adore les 2 et pour moi un repas cr\u00eapes ce n’est pas l’une sans l’autre ! Vous aussi ? 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