{"id":360,"date":"2014-01-06T14:59:49","date_gmt":"2014-01-06T13:59:49","guid":{"rendered":"http:\/\/tempetedelouest.fr\/blog\/?p=360"},"modified":"2015-04-21T14:40:02","modified_gmt":"2015-04-21T13:40:02","slug":"biscuiterie-bretonne-isidore-penven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/biscuiterie-bretonne-isidore-penven\/","title":{"rendered":"Isidore Penven : les biscuits bretons 100% pur beurre !"},"content":{"rendered":"

\"isidore-penven\"<\/a><\/p>\n

A la une aujourd’hui, le producteur Isidore Penven<\/a>, le sp\u00e9cialiste des biscuits bretons qui seront disponibles sur la (future) boutique. Palets bretons, galettes bretonnes, cr\u00eapes dentelles, nous connaissons tous ces petits biscuits pur beurre. On peut les d\u00e9guster tels quels avec un caf\u00e9 ou les utiliser \u00e0 l’infini dans plein de desserts (d’ailleurs vous trouverez nos petites recettes ici<\/a>\u00a0qui utilisent parfois ces biscuits pour apporter du croustillant).<\/p>\n

\"palets-bretons-penven\"<\/a>
Cr\u00e9dits photo : Isidore Penven<\/figcaption><\/figure>\n

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A propos d’Isidore Penven<\/h2>\n

Tout a commenc\u00e9 en 1890 : Isidore Penven est le nom d’un artisan boulanger qui avait d\u00e9cid\u00e9 de proposer des produits en petites portions qui se consommaient plus facilement et qui permettaient ainsi de r\u00e9duire le g\u00e2chis \u00e0 cause des produits invendus. Il a donc mis au point la fameuse\u00a0galette de Pont-Aven, le biscuit breton pur beurre phare que l’on continue encore \u00e0 appr\u00e9cier de nos jours !<\/p>\n

La biscuiterie Isidore Penven a ensuite repris le flambeau pour continuer \u00e0 proposer ces gourmandises mais en gardant toujours la m\u00e9thode artisanale du boulanger. Ainsi, palets, galettes et cr\u00eapes dentelles ne sont fabriqu\u00e9s qu’avec les ingr\u00e9dients de base (de bonne qualit\u00e9) et sans ajouts d’aromes, conservateurs, colorants ou autres qui d\u00e9naturent le produit plus qu’autre chose. Il n’y a d’ailleurs qu’\u00e0 jeter un oeil aux \u00e9tiquettes : de la\u00a0farine, du beurre 1\/2 sel de baratte, des oeufs et du sucre sont la base de ces biscuits auxquels on retrouve parfois de la cannelle, du chocolat ou encore des noisettes.<\/p>\n

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La gamme de biscuits<\/h2>\n

Les galettes fines<\/em><\/h3>\n

Les galettes bretonnes<\/a> sont des biscuits fins, brillants, croustillants et au bon go\u00fbt de beurre l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9. Si vous voulez revisiter les galettes bretonnes, sachez que vous pouvez vous en servir comme fond de tarte (en l’\u00e9miettant et m\u00e9langeant avec un peu de beurre fondu)\u00a0par exemple pour faire un cheesecake breton,<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients :<\/strong> farine de bl\u00e9, sucre, beurre de baratte breton demi-sel (20%), \u0153ufs entiers, poudres levantes; pour la dorure, poudre de lait, \u0153uf entier et eau.<\/p>\n

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Les galettes gourmandes<\/em><\/h3>\n

Les galettes gourmandes d’Isidore Penven, nous les connaissons mieux sous le nom de palet bretons<\/a> : ces biscuits sont plus sableux et plus \u00e9pais que la galette bretonne traditionnelle avec une forme proche du palet utilis\u00e9 dans le jeu qui porte le m\u00eame nom. Pour revisiter le palet breton dans des desserts, on peut par exemple faire un crumble avec des miettes de palets, dans un tiramisu \u00e0 la bretonne (la recette ici !<\/a>), comme les galettes bretonnes l’utiliser comme fond de tarte ou simplement les recouvrir tels quels de caramel au beurre sal\u00e9 ou cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re avec quelques fruits.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients :\u00a0<\/strong>farine de bl\u00e9, beurre de baratte breton demi-sel (30%), sucre, jaunes d\u2019\u0153ufs, poudre levante; pour la dorure, poudre de lait, \u0153uf entier et eau.<\/p>\n

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Les cr\u00eapes dentelles<\/em><\/h3>\n

R\u00e9put\u00e9es pour leur finesse et leur croustillant, les cr\u00eapes dentelles ont toujours un succ\u00e8s fou ! Elles permettent d’apporter un c\u00f4t\u00e9 croustillant dans de nombreux desserts d’ailleurs comme le trianon, dans des feuillantines, des entremets ou encore dans des chocolats.<\/p>\n

Les 3 vari\u00e9t\u00e9s de cr\u00eapes dentelles incontournables sont propos\u00e9es par Isidore Penven : nature<\/a> et au chocolat noir<\/a>.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients :\u00a0<\/strong>farine de bl\u00e9, sucre, beurre p\u00e2tissier 16%, poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, sel, extrait de malt d\u2019orge, \u00e9mulsifiant (l\u00e9cithine de soja) et poudre \u00e0 lever.<\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir l’ensemble des produits Isidore Penven que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9, cliquez sur ce lien<\/a> !
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En bonus: une recette \u00e0 base de palets bretons !<\/h2>\n

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Recette des tartelettes \u00e0 la p\u00eache sur palets bretons<\/p>\n