{"id":297,"date":"2013-11-19T14:23:20","date_gmt":"2013-11-19T13:23:20","guid":{"rendered":"http:\/\/tempetedelouest.fr\/blog\/?p=297"},"modified":"2023-03-21T21:21:46","modified_gmt":"2023-03-21T20:21:46","slug":"meilleur-patissier-palet-breton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/meilleur-patissier-palet-breton\/","title":{"rendered":"Le Meilleur P\u00e2tissier sur M6 : revisitons le palet breton !"},"content":{"rendered":"

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\"meilleur-patissier\"<\/a><\/p>\n

Comme tous les lundis, je ne manque pas un seul \u00e9pisode du Meilleur P\u00e2tissier sur M6, un concours de p\u00e2tissiers amateurs qui se retroussent les manches et se creusent la t\u00eate pour faire saliver le jury compos\u00e9 du chef Cyril Lignac et de la bloggueuse Mercotte. En tant qu’amatrice de p\u00e2tisserie et adoratrice de gourmandises, je ne peux \u00eatre qu’admirative devant le talent de certains des candidats et je pioche de bonnes id\u00e9es pour faire des recettes quand j’ai un peu de temps devant moi…<\/p>\n

Et hier soir, l’\u00e9mission m’a combl\u00e9e puisque l’\u00e9preuve finale (\u00ab\u00a0\u00e9preuve de la derni\u00e8re chance\u00a0\u00bb comme on dit dans l’\u00e9mission) consistait \u00e0 revisiter l’un de mes biscuits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, l’un des biscuits cultes de Bretagne : le palet breton ! Voici donc un petit bilan des recettes revisit\u00e9es par les 3 candidats malheureusement recal\u00e9s pour l’\u00e9preuve finale (recal\u00e9s mais non moins talentueux, car ils ont l\u00e0 fait preuve de cr\u00e9ativit\u00e9, en tout cas je ne sais pas pour vous mais moi \u00e7a m’a fait saliver tout \u00e7a !).<\/p>\n

En tout cas, j’aime toujours me poser la question durant l’\u00e9mission \u00ab\u00a0Si j’\u00e9tais \u00e0 leur place, qu’est ce que j’aurais propos\u00e9 ?\u00a0\u00bb<\/em> : pas toujours \u00e9vident d’y r\u00e9pondre d’ailleurs… mais pour cette \u00e9preuve j’aurais opt\u00e9 pour un tiramisu \u00e0 la bretonne aux palets bretons et au caramel au beurre sal\u00e9 (d’ailleurs si vous voulez la recette, c’est par ici<\/a> !)<\/p>\n

PS : si vous n’avez pas acc\u00e8s aux recettes sur le site de M6 (pour nos ami(e)s belges par exemple), j’en ai mise quelques unes de c\u00f4t\u00e9 sur mon ordinateur, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 me les demander \ud83d\ude09<\/p>\n

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Les d\u00f4mes en palet breton par Stella<\/h2>\n
\"dome-palets-bretons\"<\/a>
Cr\u00e9dits photo : DR \/ M6<\/figcaption><\/figure>\n

La recette revisit\u00e9e par la candidate – malheureusement \u00e9limin\u00e9e malgr\u00e9 une recette int\u00e9ressante – consistait \u00e0 fabriquer un d\u00f4me (un peu \u00e0 la mani\u00e8re des Myst\u00e8re\u00ae) avec une coque compos\u00e9e de palets bretons et noisettes fourr\u00e9 avec une mousse \u00e0 la fraise et un coeur \u00e0 la gel\u00e9e de myrtilles.<\/p>\n

\u25ba Voir la recette des d\u00f4mes en palet breton<\/strong><\/a><\/p>\n

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Le palet breton fa\u00e7on tarte tatin de G\u00e9rald<\/h2>\n
\"tatin-palets-bretons\"<\/a>
Cr\u00e9dits photo : DR \/ M6<\/figcaption><\/figure>\n

Recette tr\u00e8s populaire, la tarte tatin est une tarte aux pommes caram\u00e9lis\u00e9es sur une base de p\u00e2te feuillet\u00e9e, bris\u00e9e ou sabl\u00e9e. Ici, le candidat a d\u00e9cid\u00e9 de faire des tartelettes sur une base de sabl\u00e9s bretons \u00e9miett\u00e9s et d’amandes caram\u00e9lis\u00e9es et concass\u00e9es sur laquelle il a superpos\u00e9 un cercle de flan \u00e0 la vergeoise, des pommes caram\u00e9lis\u00e9es dans le beurre et dans le sucre puis un peu de chantilly \u00e0 la cannelle (\u00e0 ma connaissance il me semble qu’il n’y a pas de flan dans une tatin mais \u00e7a doit ajouter une texture un peu fondante dans ces tartelette).<\/p>\n

\u25ba Voir la recette des palets bretons fa\u00e7on tatin<\/strong><\/a><\/p>\n

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Sph\u00e8res de palets bretons au chocolat blanc de Jean-Marie<\/h2>\n
\"boules-chocolat-palets-bretons\"<\/a>
Cr\u00e9dits photo : DR \/ M6<\/figcaption><\/figure>\n

Il y a de la cr\u00e9ativit\u00e9 dans l’air ! Ce 3e candidat a d\u00e9cid\u00e9 de fabriquer des petites sph\u00e8res \u00e0 base de palet breton fourr\u00e9es de cr\u00e8me diplomate \u00e0 la cardamome (alors si comme moi vous ne connaissez pas la cardamome, il s’agit en fait d’une \u00e9pice au go\u00fbt de citron et de s\u00e8ve de pin, un peu comme les bonbons La Vosgienne\u00ae vous voyez ?) et d’un coeur de coulis de fraise… le tout tremp\u00e9 dans du chocolat blanc pour former une coque. Un sacr\u00e9 m\u00e9lange de saveurs (j’esp\u00e8re que l’on arrive quand m\u00eame \u00e0 sentir le palet breton dans tout \u00e7a :))<\/p>\n

\u25ba Voir la recette des sph\u00e8res de palets bretons<\/strong><\/a><\/p>\n

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Tartelettes \u00e0 la cr\u00e8me bavaroise sur palet breton de Cyril Lignac<\/h2>\n
\"Cr\u00e9dits\"<\/a>
Cr\u00e9dits photo : DR \/ M6<\/figcaption><\/figure>\n

J’allais oublier la recette du chef Lignac qui s’est \u00e9galement pr\u00eat\u00e9 au jeu ! Lui aussi a revisit\u00e9 le palet breton \u00e0 sa mani\u00e8re, sous forme de tartelettes \u00e9galement : pour ce faire, il a tout d’abord fabriqu\u00e9 une base de palets breton \u00e9miett\u00e9s pus m\u00e9lang\u00e9s avec du chocolat fondu (qu’il faut faire refroidir au frigo, puis qu’il faut d\u00e9couper avec un emporte-pi\u00e8ce rond). Ensuite, il a concoct\u00e9 une cr\u00e8me bavaroise (une sorte de cr\u00e8me anglaise tr\u00e8s \u00e9paisse) d\u00e9pos\u00e9e dans un moule \u00e0 kouglof pour lui donner une forme originale. Pour finaliser le montage, il a d\u00e9pos\u00e9 la cr\u00e8me sur le palet breton et vers\u00e9 un coulis de fraises dans le creux de la cr\u00e8me bavaroise.<\/p>\n

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\u25ba Voir la recette des tartelettes aux palets bretons de Cyril Lignac<\/strong><\/a><\/p>\n

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En bonus, j’ai vu qu’un autre de mes produits bretons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises hier soir : le caramel au beurre sal\u00e9 !<\/p>\n

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Les sabl\u00e9s au caramel beurre sal\u00e9 de Sabrina<\/h2>\n
\"sables-caramel-beurre-sale\"
Cr\u00e9dits photo : DR \/ M6<\/figcaption><\/figure>\n

Cette recette m’a tout de suite fait tilt et je l’ai mise pr\u00e9cieusement de c\u00f4t\u00e9 pour plus tard. D\u00e9j\u00e0 \u00e7a \u00e0 l’air plut\u00f4t simple \u00e0 faire et en plus \u00e7a doit \u00eatre \u00e0 tomber: il faut superposer 2 biscuits sabl\u00e9s entre lesquels on va d\u00e9poser une g\u00e9n\u00e9reuse couche de caramel au beurre sal\u00e9 !<\/p>\n

\u25ba Voir la recette des sabl\u00e9s au caramel beurre sal\u00e9<\/strong><\/a><\/p>\n

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Les macarons citron\/basilic et caramel au beurre sal\u00e9 de G\u00e9rald<\/h2>\n
\"macarons-basilic-caramel-beurre-sale\"<\/a>
Cr\u00e9dits photo : DR \/ M6<\/figcaption><\/figure>\n

Le m\u00eame G\u00e9rald qui a confectionn\u00e9 la tarte tatin \u00e0 la bretonne avait auparavant re\u00e7u les suffrages du jury lors de l’\u00e9preuve des macarons avec un m\u00e9lange de saveurs pour le moins \u00e9tonnant et insolite : des macarons fourr\u00e9s avec une ganache citron\/basilic et d’une cr\u00e8me au caramel au beurre sal\u00e9. Le jury a eu l’air d’adorer, comme quoi il ne faut pas se fier aux apparences parce qu’honn\u00eatement je n’arrive pas \u00e0 m’imaginer ce que donne ce m\u00e9lange de saveurs (et je n’aurais jamais eu l’id\u00e9e d’incorporer des herbes aromatiques dans un dessert). Maintenant y’a plus qu’\u00e0 essayer !<\/p>\n

\u25ba Voir la recette des macarons citron\/basilic et caramel<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Notez cet article:     Comme tous les lundis, je ne manque pas un seul \u00e9pisode du Meilleur P\u00e2tissier sur M6, un concours de p\u00e2tissiers amateurs qui se retroussent les manches et se creusent la t\u00eate pour faire saliver le jury compos\u00e9 du chef Cyril Lignac et de la bloggueuse Mercotte. 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