{"id":1867,"date":"2016-03-29T15:42:26","date_gmt":"2016-03-29T14:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/?p=1867"},"modified":"2023-08-07T12:45:42","modified_gmt":"2023-08-07T11:45:42","slug":"specialites-ille-et-vilaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/specialites-ille-et-vilaine\/","title":{"rendered":"Dossier sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes : les produits d’Ille-et-Vilaine"},"content":{"rendered":"
\"Cr\u00e9dits:<\/a>
Cr\u00e9dits: Calips<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

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Continuons\u00a0notre dossier sur les sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques de Bretagne les plus c\u00e9l\u00e8bres : direction l’Ille-et-Vilaine dans l’est de la Bretagne \u00e0 la d\u00e9couverte de ses mets les plus embl\u00e9matiques !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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1. La galette-saucisse<\/h2>\n

La galette saucisse c’est le hot-dog \u00e0 la bretonne<\/strong> par excellence ! Compos\u00e9 d’une saucisse bretonne grill\u00e9e enroul\u00e9e dans une galette de sarrasin, c’est\u00a0un\u00a0en-cas tr\u00e8s rependu\u00a0\u00e0 l’occasion\u00a0des festivit\u00e9s, march\u00e9s et \u00e9v\u00e9nements sportifs.<\/p>\n

Il existe m\u00eame une association, l’association de sauvegarde de la galette-saucisse bretonne (SGSB)<\/strong>, fond\u00e9e en 1994 par 2 supporters du stade rennais, qui a pour objectif de promouvoir la galette saucisse. Elle est \u00e0 l’origine d’une charte \u00e9tablissant les 10 commandements<\/a>\u00a0\u00e0 respecter pour d\u00e9guster\u00a0une galette-saucisse dans les meilleurs conditions !<\/p>\n

Les supporters du stade rennais entonnent \u00e9galement avec fr\u00e9n\u00e9sie un chant en l’honneur de la galette saucisse : \u00ab\u00a0Galette-saucisse je t\u2019aime, j\u2019en mangerai des kilos, dans toute l\u2019Ille-et-Vilaine, avec du lait Ribot.\u00a0\u00bb <\/em>C’est dire le succ\u00e8s de cet en-cas typiquement rennais !<\/td>\n

\u00a0\"Galette_saucisse_1-150x1501\"<\/a>
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2. Le cidre Breton Sorre<\/h2>\n

Depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations, la cidrerie familiale et artisanale Sorre<\/a> \u00e9labore avec passion diverses vari\u00e9t\u00e9s de cidres bretons avec la m\u00eame recette que depuis les ann\u00e9es 50 dans leur fief de Plerguer \u00e0 quelques pas de Saint Malo !<\/p>\n

Forte d’une image moderne, avec des \u00e9tiquetages contemporains et dans l’air du temps<\/strong>, la cidrerie Sorre redonne une image plus classe et branch\u00e9e au cidre artisanal<\/strong>, tout en ne l\u00e9signant jamais sur la qualit\u00e9. Les pommes utilis\u00e9es pour la confection de leur cidre sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 la main, dans des vergers situ\u00e9s chez les habitants de Plerguer et communes avoisinantes. Doux, brut, extra brut, ros\u00e9, BIO, Guillevic<\/strong>, il y en a vraiment pour tous les go\u00fbts, entre cidres plus sucr\u00e9s et l\u00e9gers, et cidres plus intenses, pouvant ainsi accompagner une large vari\u00e9t\u00e9s de mets, fromages et desserts ou cocktails \u00e0 base de cidre. En plus de leurs cuv\u00e9es contemporaines, ils ont aussi d\u00e9velopp\u00e9 une gamme de cidres originaux et in\u00e9dits<\/strong> intitul\u00e9e \u00ab\u00a0L’Herboriste\u00a0\u00bb, une innovation dans le vaste monde du cidre : ce sont des cidres infus\u00e9s \u00e0 base de plantes, aromates, fruits ou fleurs, qui apportent une petite saveur agr\u00e9able au cidre sans le moindre usage d’ar\u00f4me chimique (par exemple, le cidre au sarrasin<\/a> ou encore le cidre au houblon<\/a>).<\/td>\n

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3. Les alcools bretons de la Distillerie Fisselier<\/h2>\n

Sp\u00e9cialiste\u00a0des\u00a0ap\u00e9ritifs et digestifs typiquement bretons<\/strong>, la distillerie Fisselier<\/a> \u00e9labore avec patience et passion ses liqueurs depuis 1968 \u00e0 Chantepie ! Ap\u00e9ritif BZH<\/a> \u00e0 la cerise orange et gentiane, vodka Roskoff, chouchen<\/strong> traditionnel ou aromatis\u00e9 \u00e0 la fraise, au caramel ou encore \u00e0 la pomme avec la gamme de bouteilles Hydromelix<\/strong>, liqueurs de caramel sal\u00e9 <\/strong>(appel\u00e9e Fleur de Caramel<\/a>)\u00a0ou de fraise de Plougastel, tous ces alcools bretons sont \u00e9labor\u00e9s artisanalement et pr\u00e9sent\u00e9s dans de jolies bouteilles referm\u00e9es avec de la toile de jute ou de la cire.<\/td>\n

\u00a0\"boissons-bretonnes\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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4. L\u2019hu\u00eetre de Cancale<\/h2>\n

Situ\u00e9e \u00e0 15km de St-Malo, sur la C\u00f4te d’Emeraude, la\u00a0baie de Cancale est r\u00e9put\u00e9e pour ses hu\u00eetres plates sauvages et ses hu\u00eetres creuses d’\u00e9levage.\u00a0La Cancale est une hu\u00eetre \u00e0 la chair \u00e0 la fois ferme et souple\u00a0<\/strong>au parfum iod\u00e9 tr\u00e8s\u00a0prononc\u00e9\u00a0et \u00e0 l’arri\u00e8re go\u00fbt de noisette.<\/p>\n

\u00c9lev\u00e9e dans la baie du Mont-Saint-Michel, l’hu\u00eetre de Cancale\u00a0b\u00e9n\u00e9ficie des plus fortes\u00a0mar\u00e9es au monde.\u00a0Depuis Fran\u00e7ois Ier, de nombreuses t\u00eates couronn\u00e9es ont d\u00e9montr\u00e9 leur int\u00e9r\u00eat pour\u00a0l’hu\u00eetre de Cancale !<\/td>\n

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\"Cr\u00e9dits:<\/a>
Cr\u00e9dits: ERNOUF Guillaume<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
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5. Le marron de Redon<\/h2>\n

Le marron de Redon regroupe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de marrons et ch\u00e2taignes pr\u00e9cieusement s\u00e9lectionn\u00e9s selon leur calibre et leur qualit\u00e9 gustative. Leur zone de r\u00e9colte s’\u00e9tend dans un rayon d’environ 30 km autour de la ville de Redon. On les appr\u00e9cie simplement grill\u00e9s ou dans des mets plus raffin\u00e9s comme la terrine de volaille aux marrons ou la frigousse (voir ci-dessus), dans des p\u00e2tisseries\u00a0ou dans\u00a0des potages.<\/p>\n

Une\u00a0confr\u00e9rie du Marron de Redon<\/strong> a vu le jour en 1983\u00a0avec pour principal\u00a0objectif de promouvoir le marron de Redon et sa qualit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n

Le marron est aussi \u00e0 l’honneur \u00e0 l’occasion du Mois du Marron<\/strong>, un \u00e9v\u00e9nement annuel qui a lieu en octobre dont le but est de mettre en valeur\u00a0le patrimoine du Pays de Redon gr\u00e2ce \u00e0 de nombreuses animations\u00a0: concerts, fest-noz, contes, visites guid\u00e9es, d\u00e9gustations et le festival de la Bogue d’Or.<\/span><\/p>\n

D’ailleurs, la conserverie bretonne Le Bois Jumel a sp\u00e9cialement \u00e9labor\u00e9 un houmous de marrons de Redon,<\/a> exclusivement concoct\u00e9 avec ce fruit d’automne d’exception !<\/td>\n

\u00a0\"marrons-redons\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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6. Le craquelin de St-Malo \/ Du pays de Rance<\/h2>\n

Le craquelin breton<\/a> est un petit pain souffl\u00e9 \u00e0 la texture craquante de forme ronde et concave poch\u00e9e dans l’eau et cuite au four. On le d\u00e9guste g\u00e9n\u00e9ralement au petit d\u00e9jeuner comme des biscottes accompagn\u00e9 de confiture, de beurre ou caramel au beurre sal\u00e9, ou m\u00eame en ap\u00e9ritif avec des rillettes, du foie gras ou encore fromage frais. Principalement compos\u00e9 de farine de froment, d’\u0153ufs, de lait et d’extrait de malt, il existe 3 principales fabriques en Bretagne :\u00a0 Bellier \u00e0 Pleudihen sur Rance et Margely \u00e0 Plumaudan (C\u00f4tes d’Armor) et Saint Malo (Ille-et-Vilaine). Cette derni\u00e8re produit plus de 100 000 craquelins par jour ! Quelques boulangers bretons continuent \u00e9galement de produire leurs craquelins artisanalement.<\/td>\n

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\"Cr\u00e9dits:
Cr\u00e9dits: Trizek<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
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7. La roulade S\u00e9vign\u00e9<\/h2>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville de Vitr\u00e9, la roulade S\u00e9vign\u00e9 est compos\u00e9e de pintade d\u00e9soss\u00e9e, garnie d’une face \u00e0 base de champignons, noix, \u00e9chalotes\u00a0et pommes reinette, puis roul\u00e9e en forme de boudin.<\/p>\n

> Recette de la roulade s\u00e9vign\u00e9<\/a><\/td>\n

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8. La frigousse du Pays de Rennes<\/h2>\n

Remis au go\u00fbt du jour par la Confr\u00e9rie du Grand Ordre de la Frigousse<\/strong>, ce plat ancien du pays Gallo datant du Moyen-\u00c2ge, est une fricass\u00e9e de\u00a0volaille,\u00a0de porc et gibiers mijot\u00e9s avec des ch\u00e2taignes, lardons, oignons, du cidre et des pommes dans une frigoussi\u00e8re (une cocotte).<\/td>\n

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Cr\u00e9dits photo: Claude Herl\u00e9dan<\/figcaption><\/figure>\n

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Pour en savoir plus sur les sp\u00e9cialit\u00e9s d’Ille et Vilaine, poursuivez votre lecture :<\/p>\n