{"id":1848,"date":"2016-03-11T11:15:57","date_gmt":"2016-03-11T10:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/?p=1848"},"modified":"2016-08-18T13:11:57","modified_gmt":"2016-08-18T12:11:57","slug":"specialites-cotes-armor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/specialites-cotes-armor\/","title":{"rendered":"Dossier sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes : les produits des C\u00f4tes d’Armor"},"content":{"rendered":"
\"Cr\u00e9dits
Cr\u00e9dits : Patrick GIRAUD | Wikimedia Commons<\/a><\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n

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Apr\u00e8s nos 2 dossiers \u00e0 la d\u00e9couverte des sp\u00e9cialit\u00e9s du Morbihan<\/a> et du Finist\u00e8re, direction le nord de la Bretagne, dans les C\u00f4tes d’Armor !<\/p>\n

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1. Les Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc<\/h2>\n

V\u00e9ritable tr\u00e9sor gastronomique\u00a0de la baie de Saint Brieuc, notamment dans les\u00a0ports de Saint-Quay-Portrieux\u00a0et d’Erquy mais aussi de\u00a0Loguivy-de-la-mer, et\u00a0Paimpol, la coquille Saint-Jacques est un coquillage raffin\u00e9 dont la p\u00eache n’est autoris\u00e9e que d’octobre \u00e0 mai. Chaque ann\u00e9e et pendant 3 jours cons\u00e9cutifs, la F\u00eate de la Coquille St-Jacques<\/strong> bat son plein dans l’un des 3 principaux ports de p\u00eache (Paimpol, St Quay Portrieux, Erquy), l’occasion de d\u00e9guster de d\u00e9licieuses sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de ce mollusque raffin\u00e9 et de d\u00e9couvrir le m\u00e9tier des\u00a0p\u00eacheurs coquilliers\u00a0!<\/p>\n

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\u00a0\"En<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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2. Les craquants bretons<\/h2>\n

Originaire de Tr\u00e9guier et n\u00e9 en 2004, le craquant est une tuile l\u00e9g\u00e8re aux amandes qui se d\u00e9cline aussi sous de nombreux parfums (au chocolat, au caramel sal\u00e9, aux algues, etc.) Invent\u00e9e par le p\u00e2tissier\u00a0Fr\u00e9d\u00e9ric Adam et\u00a02 de ses amis, son id\u00e9e \u00e9tait de cr\u00e9er un biscuit breton sans mati\u00e8re grasse et sans jaune d’oeuf, en bref un v\u00e9ritable d\u00e9fi en terres bretonnes o\u00f9 r\u00e8gnent les biscuits 100% pur beurre ! Pari r\u00e9ussi pour ce d\u00e9licieux biscuit tr\u00e9gorrois qui, fort de son succ\u00e8s,\u00a0fait m\u00eame craquer les gourmands \u00e0 l’autre bout du monde !<\/p>\n

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> On craque pour les craquants bretons<\/a> chez Temp\u00eate de l’Ouest !<\/p>\n

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\u00a0\"craquants-bretons-biscuits\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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3. Les cocos de Paimpol<\/h2>\n

Import\u00e9 d’Argentine dans les ann\u00e9es 20, le coco paimpolais est un haricot blanc demi sec \u00e0 la robe jaune et aux grains ovales d’un blanc \u00e9clatant que l’on peut acheter de\u00a0juillet \u00e0 octobre. En 1998, le coco b\u00e9n\u00e9ficie d’une AOC (Appelation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e), c’est-\u00e0-dire qu’il ne peut \u00eatre produit que dans une zone bien d\u00e9termin\u00e9e, aux alentours de Paimpol, Tr\u00e9guier et Lannion notamment. Plus tard, cette vedette de la\u00a0zone l\u00e9gumi\u00e8re du Tr\u00e9gor-Goelo obtiendra une AOP\u00a0(Appelation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e), \u00e9quivalent europ\u00e9en de l\u2019AOC. Comme la St-Jacques, le coco de Paimpol<\/a> a aussi le droit \u00e0 sa f\u00eate,\u00a0le 3e dimanche du mois d’ao\u00fbt !<\/p>\n

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\"Cr\u00e9dits:<\/a>
Cr\u00e9dits: Marc Kjerland<\/a><\/figcaption><\/figure><\/td>\n<\/tr>\n
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4. Les Gavottes de Dinan<\/h2>\n

La Gavotte est une danse bretonne traditionnelle, mais c’est aussi un biscuit breton bien connu, \u00e0 savoir la fameuse cr\u00eape dentelle ! D’une finesse absolue, croustillante et au bon go\u00fbt sucr\u00e9 et beurr\u00e9 comme des cr\u00eapes bretonnes, les Gavottes sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 Dinan depuis 1920. Mais avant cela, la fameuse Gavotte est n\u00e9e \u00e0 la suite d’une petite erreur culinaire \u00e0 Quimper : une cr\u00eapi\u00e8re du nom de\u00a0Marie-Catherine Cornic aurait malencontreusement fait trop cuire sa cr\u00eape sur son bilig. Mais rien ne se perd, tout se transforme : elle d\u00e9cide de l’enrouler et appr\u00e9cie toutefois son c\u00f4t\u00e9 croustillant !<\/p>\n

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> Craquez pour nos cr\u00eapes dentelle nature ou au chocolat !<\/a><\/td>\n

\u00a0\"gavottes<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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5. Les bi\u00e8res Philomenn<\/h2>\n

Elabor\u00e9es\u00a0avec amour \u00e0 Tr\u00e9guier par la Brasserie Touken, les bi\u00e8res Philomenn sont des bi\u00e8res bretonnes artisanales\u00a0brass\u00e9es selon des m\u00e9thodes Trappistes : blondes, rousses, stout, triples et blanches, la \u00ab\u00a0bi\u00e8re du coin\u00a0\u00bb comme on la surnomme connait un v\u00e9ritable succ\u00e8s !<\/p>\n

> D\u00e9couvrez toute la collection de bi\u00e8res Philomenn<\/a> !<\/td>\n

\u00a0\"biere-blanche-philomenn\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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6. Les ormeaux de Perros-Guirec<\/h2>\n

Pr\u00e9cieux coquillage\u00a0aux reflets nacr\u00e9s, l’ormeau est tr\u00e8s convoit\u00e9 par les fins gourmets ! Plut\u00f4t\u00a0r\u00e9pandu dans la r\u00e9gion de Perros-Guirec,\u00a0il se\u00a0p\u00eache \u00e0 pied mais sa r\u00e9colte reste extr\u00eamement r\u00e9glement\u00e9e (\u00e0 tel point qu’il existe m\u00eame des braconniers de l’ormeau !). Pour bien le pr\u00e9parer, il est n\u00e9cessaire d’attendrir sa chair au marteau ou au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. Revenu \u00e0 la po\u00eale dans du beurre persill\u00e9, c’est un v\u00e9ritable r\u00e9gal !<\/td>\n

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\"Cr\u00e9dits:<\/a>
Cr\u00e9dits: Wolfgang K<\/a><\/figcaption><\/figure><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Pour en savoir plus sur les sp\u00e9cialit\u00e9s des C\u00f4tes d’Armor, poursuivez votre lecture :<\/p>\n