{"id":1814,"date":"2016-02-25T10:32:05","date_gmt":"2016-02-25T09:32:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/?p=1814"},"modified":"2016-08-18T13:13:52","modified_gmt":"2016-08-18T12:13:52","slug":"specialites-finistere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/specialites-finistere\/","title":{"rendered":"Dossier sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes : les produits bretons du Finist\u00e8re"},"content":{"rendered":"
\"Cr\u00e9dits
Cr\u00e9dits :Yann Caradec | Wikimedia Commons<\/a><\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n

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\nContinuons notre p\u00e9riple \u00e0 travers les sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques de Bretagne : apr\u00e8s la d\u00e9couverte des sp\u00e9cialit\u00e9s embl\u00e9matiques du Morbihan<\/a>, faisons une petite escale dans le Finist\u00e8re. Oignons de Roscoff, fraise de Plougastel, artichauts camus, kouign amann ou encore kig ha farz, ce d\u00e9partement jouit d’un patrimoine gastronomique particuli\u00e8rement riche et complet. D’ailleurs, il sera difficile de tout citer, mais voici notre s\u00e9lection des mets et sp\u00e9cialit\u00e9s finist\u00e9riennes les plus c\u00e9l\u00e8bres : <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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1. Les oignons de Roscoff<\/h2>\n

Caract\u00e9ris\u00e9 par une jolie couleur ros\u00e9e<\/strong>, un parfum in\u00e9gal\u00e9 et une saveur d\u00e9licatement sucr\u00e9e et peu piquante, l’oignon de Roscoff est unique ! Gr\u00e2ce \u00e0 sa proximit\u00e9 directe de la mer et \u00e0 des sols particuli\u00e8rement fertiles, ces conditions sont excellentes pour la culture de l\u2019oignon de Roscoff. D’ailleurs, il b\u00e9n\u00e9ficie d’une AOP<\/strong> (Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e) depuis 2013, ce qui signifie que l’oignon de Roscoff ne peut \u00eatre produit que dans une zone bien pr\u00e9cise et qu’il doit r\u00e9pondre \u00e0 des conditions de production particuli\u00e8res.
\nConservant tout son go\u00fbt \u00e0 la cuisson, il est divin dans des gratins, des tartes, des soupes et dans les confit d’oignons<\/a>.
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\"Cr\u00e9dits:<\/a>
Cr\u00e9dits: Thesupermat | Wikimedia Commons<\/a><\/figcaption><\/figure><\/td>\n<\/tr>\n
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2. Le kig ha farz<\/h2>\n

> D\u00e9couvrez\u00a0notre recette du kig-ha farz<\/a><\/p>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9 du pays du L\u00e9on (pointe nord ouest), le kig ha farz (que l’on peut traduire par \u00ab\u00a0viande et far\u00a0\u00bb) est une sorte de pot-au-feu breton<\/strong> pr\u00e9par\u00e9 avec plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de viande telles que du jarret de porc, du lard, du boeuf ou encore de la saucisse, de nombreux l\u00e9gumes comme du chou, des carottes, navets et poireaux, et surtout les fameux farz blancs et noirs<\/strong>, des pr\u00e9parations \u00e0 base de farine de bl\u00e9 pour l’un et de sarrasin pour l’autre qui cuisent dans des sacs en toile dans la marmite.On sert le tout avec une sauce appel\u00e9e<\/span> lipig<\/strong> \u00e0 base d’oignons et de beurre.<\/span><\/p>\n

Un plat finist\u00e9rien incontournable assez long \u00e0 pr\u00e9parer mais terriblement d\u00e9licieux qui a aussi \u00e9t\u00e9 revisit\u00e9 en conserve en verre pr\u00eat \u00e0 d\u00e9guster par la conserverie artisanale de Carantec \u00ab\u00a0la Chikolodenn\u00a0\u00bb (d\u00e9couvrez-le)<\/a>.
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\"kig-ha-farz-breton\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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3. Le kouign-amann<\/h2>\n

Impossible de parler des sp\u00e9cialit\u00e9s du Finist\u00e8re sans citer le c\u00e9l\u00e8bre kouign amann ! Ce \u00ab\u00a0g\u00e2teau au beurre<\/strong>\u00a0\u00bb (traduction litt\u00e9rale de kouign amann) a vu le jour en 1860 dans le port de Douarnenez, p\u00e9riode o\u00f9 la farine manquait alors que le beurre se trouvait en abondance. Cette p\u00e2tisserie bretonne est appr\u00e9ci\u00e9e pour sa p\u00e2te \u00e0 pain feuillet\u00e9e et sa cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e par le beurre et le sucre. Relativement laborieux \u00e0 concocter, la devise de certains p\u00e2tissiers douarnenistes donne le ton : \u00ab\u00a0Le fait qui veut, le r\u00e9ussit qui peut.\u00a0\u00bb<\/strong>
\nD’ailleurs si vous souhaitez d\u00e9guster un bon kouign amann et que vous n’avez pas la chance d’en avoir pr\u00e8s de chez vous, c’est par ici<\/a> que \u00e7a se passe \ud83d\ude09
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\"kouign-amann-breton\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
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4. La fraise de Plougastel<\/h2>\n

Avec sa belle robe rouge, sa texture juteuse et son go\u00fbt sucr\u00e9, la fraise de Plougastel est la star de Plougastel-Daoulas \u00e0 quelques pas de Brest. Il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de fraises de Plougastel comme la Mara des bois, la Cirafine ou encore la fameuse gariguette. Un mus\u00e9e de la fraise lui est m\u00eame consacr\u00e9 ! A l’instar de son comparse l’oignon de Roscoff, la fraise de Plougastel b\u00e9n\u00e9ficie d’un climat id\u00e9al \u00e0 son \u00e9panouissement. Si elle peut se suffire \u00e0 elle seule et sera m\u00eame appr\u00e9ci\u00e9e sans sucre, elle sera d\u00e9licieuse dans des tartes, des glaces, charlottes, confitures ou m\u00eame en liqueur de fraise<\/a> !
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\"Cr\u00e9dits:<\/a>
Cr\u00e9dits: Luc Viatour | Wikimedia Commons<\/a><\/figcaption><\/figure><\/td>\n<\/tr>\n
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5. Les galettes bretonnes et palets bretons<\/h2>\n

Parmi les plus c\u00e9l\u00e8bres biscuits bretons<\/strong>, on se doit bien \u00e9videmment de citer la galette bretonne et le palet breton, des biscuits secs croustillants, sabl\u00e9s et beurr\u00e9s \u00e0 souhait ! Dans le Finist\u00e8re, il existe une multitude de biscuiteries de renom : les galettes de Pont-Aven, les galettes de Pleyben, les Traou Mad, les galettes fines et gourmandes de Penven<\/a>. Ces d\u00e9licieux biscuits pur beurre sont souvent conditionn\u00e9es dans de jolies bo\u00eetes en m\u00e9tal type bo\u00eete \u00e0 sucre aux d\u00e9cors traditionnels. Il se murmure que depuis quelques ann\u00e9es, le palet et la galette seraient en cours d’obtention d’un label AOC (Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e), affaire \u00e0 suivre donc !
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\"En<\/a><\/td>\n

 
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6. Les algues alimentaires d’Algoplus<\/h2>\n

Di\u00e9t\u00e9tiques et avec un bon go\u00fbt marin, les algues comestibles sont non seulement bonnes pour la sant\u00e9 mais se r\u00e9v\u00e8lent \u00eatre un excellent exhausteur de go\u00fbt. Le Finist\u00e8re poss\u00e8de le plus vaste champ d’algues<\/strong> en Europe, pr\u00e8s des \u00eeles d’Ouessant et de Mol\u00e8ne et sur toute la c\u00f4te du Pays du L\u00e9on.<\/p>\n

C’est pourquoi, on trouve de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base d’algues comestibles et une conserverie en a d’ailleurs fais sa sp\u00e9cialit\u00e9 : la conserverie Algoplus<\/strong>, qui cultive et r\u00e9colte des algues lors des grandes mar\u00e9es \u00e0 Roscoff (Finist\u00e8re nord). Elle propose ainsi des algues d\u00e9shydrat\u00e9es<\/strong> comme la laitue de mer ou le persil de la mer \u00e0 incorporer \u00e0 vos recettes, des salicornes, d\u00e9licieuses plantes marines ressemblant aux haricots verts \u00e0 d\u00e9guster avec un poisson, ou encore des condiments marins tels que de la fleur de sel aux algues ou encore de la moutarde aux algues . Toutes ces sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base d’algues d’Algoplus<\/a> peuvent \u00eatre command\u00e9es directement sur notre boutique Temp\u00eate de l’Ouest !
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\"algoplus\"<\/a><\/td>\n

 
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7. Les primeurs du L\u00e9on<\/h2>\n

La ceinture dor\u00e9e<\/strong> est une large zone de culture l\u00e9gumi\u00e8re qui longe la c\u00f4te du Finist\u00e8re jusqu’aux C\u00f4tes d’Armor qui b\u00e9n\u00e9ficie d’un sol particuli\u00e8rement riche et d’un climat doux id\u00e9al pour l’agriculture mara\u00eech\u00e8re, notamment gr\u00e2ce \u00e0 sa proximit\u00e9 de la mer.
\nLe Pays du L\u00e9on est reconnu pour avoir plusieurs l\u00e9gumes stars, en plus de l’oignon de Roscoff : le chou-fleur, l’artichaut camus ou encore le brocoli.
\nL’\u00eele de Batz, situ\u00e9e au large de Roscoff, a pour principal ambassadeur la pomme de terre primeur et cultive \u00e9galement des carottes, chou-fleurs, fenouil ou encore \u00e9chalotes.<\/p>\n

Si vous raffolez des l\u00e9gumes bretons, sachez que la conserverie Algoplus mentionn\u00e9e ci-dessus a \u00e9galement \u00e9labor\u00e9 une gamme de tartinables de l\u00e9gumes du L\u00e9on<\/a> avec une terrine d’artichauts du L\u00e9on, terrine de potimarrons du L\u00e9on ou encore terrine de chou-fleur \u00e0 l’andouille.<\/p>\n

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\"artichauts-finistere\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Pour en savoir plus sur les sp\u00e9cialit\u00e9s du Finist\u00e8re, poursuivez votre lecture :<\/p>\n