{"id":1202,"date":"2014-11-28T11:01:49","date_gmt":"2014-11-28T10:01:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/?p=1202"},"modified":"2015-01-29T10:11:42","modified_gmt":"2015-01-29T09:11:42","slug":"cidre-breton-pommes-bulles-du-savoir-faire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempetedelouest.fr\/blog\/cidre-breton-pommes-bulles-du-savoir-faire\/","title":{"rendered":"Le cidre breton\u00a0: des pommes, des bulles et du savoir-faire\u00a0!"},"content":{"rendered":"

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\"Cr\u00e9dits<\/a>
Cr\u00e9dits : Flickr<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

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Je ne sais pas pour vous, mais nous en Bretons que nous sommes, nous ne concevons pas de d\u00e9guster une galette (d’ailleurs, n’oubliez pas que nous proposons de nombreuses id\u00e9es de garnitures pour galettes<\/a> sur le blog)<\/em> sans une bol\u00e9e de cidre\u00a0!\u00a0C’est pourquoi nous avons envie\u00a0de vous parler un peu de cette boisson, embl\u00e9matique de la r\u00e9gion et que nous proposons depuis peu sur notre boutique \ud83d\ude42<\/p>\n

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Le cidre, un breuvage qui ne fait pas son \u00e2ge\u00a0!<\/h2>\n

A l’Antiquit\u00e9, les Romains buvaient d\u00e9j\u00e0 des boissons \u00e0 base de pommes ferment\u00e9es, auxquelles ils ajoutaient du miel. Et cette consommation s’est poursuivie au Moyen-Age\u00a0: on a retrouv\u00e9 des \u00e9crits \u00e9voquant le cidre qui remonteraient\u00a0au XII\u00e8me si\u00e8cle. C’est au\u00a0XIII\u00e8me si\u00e8cle qu’il appara\u00eet en Bretagne, o\u00f9 il est appel\u00e9 sistre<\/em>. A cette \u00e9poque, c’est une boisson r\u00e9serv\u00e9e aux riches nobles, le peuple se contentant souvent de la bi\u00e8re.<\/p>\n

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\"Cr\u00e9dits
Cr\u00e9dits : Flickr<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

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Quelle est la diff\u00e9rence entre le cidre brut et le cidre doux\u00a0?<\/h2>\n

Si les pommes qui les composent sont les m\u00eames, le degr\u00e9 d’alcool varie entre le cidre brut et le cidre doux. Alors que le cidre brut contient entre 3\u00a0% et 5\u00a0% d’alcool, le cidre doux en contient moins de 3\u00a0%. Mais la teneur en sucre de ce dernier est sup\u00e9rieure, ce qui en fait une boisson id\u00e9ale pour accompagner vos desserts, cr\u00eapes, kouign amann ou autres fars bretons\u00a0!<\/p>\n

Pour le servir tout en restant dans le th\u00e8me, nous vous proposons de nombreuses bol\u00e9es \u00e0 cidre<\/a> avec divers d\u00e9cors tels que le drapeau breton, triskell ou bien encore une belle bol\u00e9e \u00e0 cidre Mam’Goudig<\/a>. Qu’il soit doux ou brut, le cidre se d\u00e9guste dans tous les cas bien frais !<\/p>\n

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La fabrication du cidre<\/h2>\n

Les pommes ne sont r\u00e9colt\u00e9es qu’une fois m\u00fbres, c’est-\u00e0-dire lorsqu’elles tombent par terre. Plus l’\u00e9t\u00e9 est ensoleill\u00e9, plus le cidre sera bon\u00a0! Traditionnellement, les pommes sont ramass\u00e9es \u00e0 la main, de septembre \u00e0 novembre. Pour les grosses productions, la r\u00e9colte est souvent faite de mani\u00e8re m\u00e9canique. Les pommes r\u00e9colt\u00e9es sont ensuite lav\u00e9es, puis broy\u00e9es. La pulpe ainsi obtenue passe dans le pressoir, qui en extrait le pr\u00e9cieux jus. Il faut compter 10kg de pommes\u00a0pour\u00a06,5L de jus.<\/p>\n

Le jus de pomme fermente pendant l’hiver gr\u00e2ce aux levures naturellement pr\u00e9sentes dans les fruits, faisant appara\u00eetre le gaz et l’alcool. La fermentation va se poursuivre jusqu’\u00e0 f\u00e9vrier et le cidre peut \u00eatre consomm\u00e9 d\u00e8s le printemps. Juste \u00e0 temps pour accompagner les cr\u00eapes de mardi-gras\u00a0!<\/p>\n

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Le cidre et breton et ses d\u00e9riv\u00e9s<\/h2>\n

\"igp\"<\/p>\n

Le cidre de Bretagne b\u00e9n\u00e9ficie de l’IGP<\/a>, l’indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e<\/strong>, comme le cidre artisanal de la distillerie du Gorvello<\/a>\u00a0que nous proposons sur la boutique. Ce qui signifie tout simplement que votre cidre, pour pouvoir s’appeler cidre breton, doit avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 en Bretagne\u00a0!
\nLe cidre breton est aujourd’hui largement consomm\u00e9 en France et de nouvelles recettes voient le jour, comme le cidre ros\u00e9, \u00e0 la framboise, ou le cidre biologique, vinaigre de\u00a0cidre…<\/p>\n

Si l’on distille le cidre brut, on obtient le lambig, aussi appel\u00e9 Fine Bretagne, une eau-de-vie \u00e0 40% d’alcool appr\u00e9ci\u00e9e des connaisseurs, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration bien s\u00fbr\u00a0!\u00a0En plus doux, on trouve aussi le pommeau, qui est \u00e9labor\u00e9 avec deux tiers de jus de pomme et un tiers de lambig.<\/p>\n

 <\/p>\n

La cuisine au cidre<\/h2>\n

Vous pouvez facilement utiliser le cidre dans vos recettes car il peut accompagner toutes les viandes, blanches ou rouges, ainsi que les poissons. Il est plus doux que le vin blanc et apportera un petit go\u00fbt sucr\u00e9 \u00e0 vos plats\u00a0! Un exemple d\u00e9licieusement iod\u00e9 avec cette recette d’hu\u00eetres au confit de cidre et \u00e9chalotes www.recettes-bretonnes.fr\/plats-bretons\/huitres-chaudes-confit-cidre-breton.html Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n

\"re\"<\/a>
Retrouvez le cidre artisanal et les boissons phare \u00e0 la pomme de la distillerie du Gorvello sur la boutique : d\u00e9couvrir<\/a><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Notez cet article:   Je ne sais pas pour vous, mais nous en Bretons que nous sommes, nous ne concevons pas de d\u00e9guster une galette (d’ailleurs, n’oubliez pas que nous proposons de nombreuses id\u00e9es de garnitures pour galettes sur le blog) sans une bol\u00e9e de cidre\u00a0!\u00a0C’est pourquoi nous avons envie\u00a0de vous parler un peu de […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marques-et-produits"],"yoast_head":"\n\u21d2 Cidre Breton - Cidre Artisanal de la Distillerie du Gorvello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sur Temp\u00eate de l'Ouest, nous vous proposons bien sur du cidre ! 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