Velouté de coquillages – 400g

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1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles 7 vote(s) - note : 4,57/5
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Ce délicieux velouté de la mer a été élaboré à partir de coquillages pêchés sur nos plages bretonnes puis cuisinés avec une julienne de carottes, le tout avec une pincée de gingembre et de safran. Une délicieuse soupe dont seule la conserverie La Belle-Iloise a le secret !

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> Quantité

La Belle-Iloise est une conserverie de renom basée à Quiberon (Morbihan) : elle excelle dans la préparation de conserves et soupes de poissons depuis 1932 ! Toujours en quête d’exotisme et d’originalité pour élaborer ses veloutés et soupes, La Belle-Iloise s’inspire de recettes traditionnelles des marins pêcheurs qu’elle retravaille à sa façon : des coquillages ramassés sur les côtes, quelques pincées d’épices ou quelques gouttes de lait de coco et la soupe devient ainsi un plat gourmet rempli de saveurs !

> Conseils de dégustation

Vous avez simplement à réchauffer ce velouté de coquillages dans la casserole pendant quelques minutes à feu doux ou au micro-ondes. Vous pouvez également servir ce velouté avec une brochette de crevettes ou encore l’utiliser pour préparer un délicieux risotto de la mer !

> Idée recette : velouté de coquillage, gressins au fromage et aromates

Préparation : 30 mn
Type de plat :Apéritif/plat de résistance
Difficulté : Facile

Préparez les gressins au fromage (des flûtes feuilletées) pour accompagner votre velouté : badigeonnez une pâte feuilletée de jaune d’œuf, parsemez d’emmental râpé que vous découperez en lamelle d’1 cm de longueur puis en 2 au milieu. Torsadez les bandes, disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 mn à 180 °C.

Dans un petit bol, disposez des graines de sésame, des paillettes d’algues (voir le produit), feuilles de coriandre hachées et un peu de curry.

Faites réchauffer le velouté de coquillages dans une casserole à feu doux puis servez-le dans des assiettes creuses

Trempez les gressins dans le velouté puis dans votre bol d’aromates et dégustez.

> Détails du produit

Quantité400 g
Nombre de personnesPour 2 personnes
Prix au kilo12.38€/kg
Fabriqué àQuiberon (29) par La Belle-Iloise

 

> Ingrédients

Eau, jus de moules (29.8%), vin blanc*, lait de coco, carottes, mollusques (4.5%), crevettes, congre, huile de tournesol, coques (2.2%), oignons, fécule de manioc, extrait de levure, sel, plantes aromatiques, épaississant : farine de guar, céleri, épices, arôme safran.

* Sulfites